Cibi

Connemara Smokehouse – Salmone Selvaggio Atlantico

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Nata nel 1979, questa smokery e’ una delle poche ancora rimaste specializzate nel trattamento e affumicatura del salmone selvaggio atlantico (salmo salar). La conduzione familiare dell’azienda ne preserva la tradizione con un controllo diretto su tutte le fasi della lavorazione e una grande attenzione all’impatto ambientale. Proprio in quest’ottica il salmone selvaggio viene pescato solo […]

Caseificio Prime Querce – Mozzarella di Bufala DOP

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Un piccolo allevamento di bufale dove gli animali pascolano liberi sul crinale della collina per tutta la giornata, situato in una posizione da cui si domina tutta la baia di Paestum, che da pochi anni ha deciso di produrre artigianalmente la mozzarella DOP partendo esclusivamente dalla sua materia prima. La lavorazione tipica del latticino prodotto nell’area di Salerno che […]